J'adore bruncher. Ce que je déteste, c'est faire la queue quarante-cinq minutes pour des œufs. Or à Paris, c'est devenu la norme : tu arrives à midi le dimanche devant l'endroit vu sur Instagram, et il y a trente personnes qui piétinent avant toi. Bonne nouvelle, tout ça s'évite avec deux ou trois réflexes que j'applique religieusement. Aucune magie, juste du bon sens.
Arrive à l'ouverture, point final
La règle numéro un, et de loin la plus efficace : sois là quand ça ouvre. La plupart des endroits lancent le brunch vers 10h ou 10h30. Si tu débarques à 10h05, tu t'assois direct, tu as le calme, la lumière du matin, et un service qui n'est pas encore débordé. À 11h30 la même salle est pleine et il y a du monde dehors. Oui, ça veut dire mettre un réveil un samedi. Ça vaut largement le coup.
Fuis les spots Instagram, vise les quartiers
Les endroits qui tournent en boucle sur les réseaux, avec le mur de fleurs et le latte art parfait, c'est justement là que tout le monde va. Le brunch y est rarement meilleur, il est juste plus photogénique. Moi je m'éloigne du centre et je cherche du côté du canal Saint-Martin, des Batignolles ou du 11e. Ce sont des quartiers vivants, remplis de cafés de quartier qui font un brunch honnête sans la file d'attente. Tu manges aussi bien, tu paies souvent moins, et tu n'attends pas.
Le meilleur brunch n'est pas le plus photographié. C'est celui où tu es déjà assise pendant que les autres font la queue ailleurs.
Réserve quand c'est possible
Beaucoup de gens croient que le brunch, ça ne se réserve pas. Faux. De plus en plus d'endroits prennent des réservations pour le brunch, surtout ceux qui ne sont pas des cantines à touristes. Un coup de fil la veille, ou deux clics en ligne, et ton problème de queue disparaît complètement. Je le fais systématiquement dès qu'on est plus de deux, parce que attendre à trois ou quatre, c'est là que ça devient vraiment pénible.
Et si tout est plein quand même
Il arrive que rien ne marche : pas de réservation, réveil raté, et une faim de loup. Dans ce cas je change de stratégie et je fais un faux brunch. Une bonne boulangerie pour un pain aux raisins et une chouquette, un café de spécialité à emporter, et je vais manger tout ça sur un banc au bord du canal ou dans un square. Ce n'est pas le brunch complet, mais c'est le week-end, il fait beau, et je n'ai attendu personne. Parfois c'est même le meilleur plan de tous.
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Coco