Je ne vais pas tourner autour du pot : pour moi, le meilleur falafel de Paris se mange rue des Rosiers, debout sur le trottoir, la sauce qui coule sur les doigts. C'est là que la file d'attente dit tout. Alors voici mes quatre adresses, leurs prix, et l'heure exacte à laquelle il faut y aller si tu n'as pas envie de poireauter.
La rue des Rosiers, le vrai quartier du falafel
Le falafel, à Paris, a une adresse : la rue des Rosiers, au cœur du Pletzl, le vieux quartier juif du Marais. Une petite rue pavée où l'on a toujours mangé sur le pouce, entre les boutiques casher et les devantures qui n'ont presque pas bougé depuis des décennies. Moi, j'y débarque par Saint-Paul, ligne 1, et je remonte à pied. Bref, tout le monde y vient pour la même chose, et c'est exactement pour ça que c'est bon.
L'As du Fallafel, l'institution
On ne peut pas parler de falafel à Paris sans L'As. Depuis 1979, la file descend jusqu'à la rue Vieille-du-Temple aux heures de pointe, et pourtant ça avance vite. Le pita spécial est bourré de boulettes, d'aubergines frites, de chou rouge, de houmous et de sauce harissa. Compte 9 à 10 euros, et mange-le dehors ou un peu plus loin dans une rue calme, parce qu'à l'intérieur c'est serré et c'est bruyant.
Mi-Va-Mi, le plan B des habitués
Juste en face, au 23, Mi-Va-Mi monte presque le même sandwich pour un peu moins cher, entre 7 et 9 euros. C'est plus rapide, moins théâtral, et c'est exactement là que je vais quand la file de L'As est trop longue et que j'ai faim maintenant. Les boulettes y sont plus petites, plus croustillantes, et la sauce a son petit caractère.
La question n'est pas de savoir qui fait le « meilleur » falafel. C'est de savoir combien de temps tu es prêt à attendre pour ton pita.
Chez Marianne, quand on veut s'asseoir
Si tu préfères manger assis, Chez Marianne, au 2 rue des Hospitalières-Saint-Gervais, prépare un falafel plus léger, dans une pita plus moelleuse, avec une vraie salle depuis 1986. La pita est à 8 euros, et les assiettes à partager montent entre 8 et 15. C'est le bon endroit pour une pause déjeuner plus posée, surtout quand il pleut et que le trottoir est trempé.
Chez Hanna, celui qui ouvre le samedi
Et voilà le truc que personne ne te dit : L'As et Mi-Va-Mi ferment le vendredi soir et le samedi, shabbat oblige. Alors si tu débarques un samedi, file au 54, chez Chez Hanna, ouvert tous les jours de 11h30 à minuit. Le falafel y est généreux, les prix tournent autour de 8 à 12 euros, et tu ne resteras pas le ventre vide devant une grille baissée.
Voilà, tu sais tout. Un pita chaud, des crudités, un coin de trottoir, et Paris a soudain le goût de la rue des Rosiers. Et si tu veux prolonger, je t'emmène flâner dans le Marais juste ici.
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Coco